L’OTD dispose de deux fromageries au niveau de l'Agro Combinat Alem et l'Agro Combinat Mohsen Limem. Ces deux unités ont une capacité moyenne de transformation de 3000 litres de lait/8heures.

Les deux unités produisent une gamme réduite de fromage à pâte molle. Cette activité reste tout de même une activité valorisante vue que son amont provient des produits de l’office .